Resep Moachi

oleh Rose Chen

resep dan gambar oleh Lilian Gunawan

Sumber: http://www.patahtumbuh.com
20150708_moaci

Mochi (dari bahasa Jepang) atau moachi (sebutan di Taiwan) adalah penganan terbuat dari beras pulut.

Secara tradisional, mochi dibuat dengan susah payah dari beras pulut yang ditanak menjadi seperti nasi dan kemudian ditumbuk. Di Jepang festival menumbuk mochi disebut Mochisuki. Beras pulut yang sudah ditanak ditumbuk dalam lumpang dan alu oleh dua orang. Yang satu menumbuk, yang lain membalikkan pulut hingga menjadi adonan yang lengket, halus dan mulus.

Cara yang sama juga dipakai di Taiwan. Banyak pabrik di Taiwan yang terbuka untuk kunjungan kelompok (dengan membuat janji terlebih dahulu), seperti pabrik mie instant, coklat, dan lain-lain. Mereka biasanya menyediakan sarana untuk pengunjung melakukan DIY agar mendapatkan pengalaman langsung untuk lebih memahami proses dari awal hingga produksi mereka siap dilempar ke pasar.

Makan moachi yang lengket ini harus hati-hati. Jangan makan sesuap besar, tapi usahakan potong kecil-kecil saja terutama bagi orang tua dan anak-anak. Banyak kasus tersedak saat makan moachi, bahkan ada yang sampai meninggal. Begitupun karena rasanya yang enak orang tetap suka makan moachi. Apalagi moachi sekarang dibuat dengan segala macam variasi rasa, walau favorit saya tetap moachi dengan kacang tanah tumbuk, baik sebagai isi maupun sebagai lapisan luar saja.

Dengan kemajuan dalam segala bidang, sekarang pembuatan moachi tidak harus demikian repot lagi. Lilian Gunawan membagi kiat mudah membuat moachi kepada pembaca patahtumbuh.

20150629_moaci1

Bahan A:

1,5 cangkir tepung ketan
2 sdm maizena/tepung kanji
1 cangkir air
2 sdm gula pasir

Bahan B:

200 g kacang tanah – gongseng, buang kulitnya. Tumbuk 70% halus.
200 g gula pasir

Cara membuat:

1. Aduk bahan A sampai tercampur rata dan tuangkan di atas piring.

20150629_moaci3

2. Tutup dengan plastic wrap, biarkan sedikit terbuka di satu bagian.

20150629_moaci4

3. Masak dalam microwave 8 menit atau kukus 30 menit.

20150629_moaci5

4. Dinginkan.
5. Setelah dingin, masukkan ke dalam kantong plastik yang bagian dalamnya sudah dioles minyak sayur. Ulen adonan di meja.

20150629_moaci6

20150629_moaci7

6. Campur rata 3 sdm kacang tanah tumbuk dan 3 sdm gula pasir dalam wadah.

20150629_moaci820150629_moaci9.

7. Gunting-gunting moaci dan gulingkan dalam campuran kacang tanah tadi. Siap disajikan.

20150629_moaci10

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s